Салат с фасолью и печенью и солеными огурцами рецепт

Салат из печени с фасолью рецепт с фото

Петрушка и зерна граната — для декора. Как приготовить салат с печенью, солеными огурцами и фасолью Для приготовления такого салата лучше всего подойдет куриная печень. Лучше всего использовать охлажденную свежую печень. Промойте ее холодной водой несколько раз, так чтобы не осталось сгустков крови, а печень стала светло-коричневой. Затем вскипятите в ковше воду 500 мл , бросьте лавровый лист, душистый перец и щепотку тмина. Отправьте кусочки печенки в кипяток и варите минут 10 до готовности, снимая пенку.

Перед тем как выключить, добавьте в воду чайную ложку соли и хорошенько перемешайте. Вот теперь выключайте огонь.

Слоеный вкусный салат с печенью и солеными огурцами

Накройте крышкой печенку в получившемся бульоне и оставьте так на 15 минут. После этого выложите печенку в тарелку. Пока печень остывает, нашинкуйте соломкой репчатый лук. Отправьте его обжариваться до золотистого цвета на сковороду с растительным маслом. Если вам не нравится жареный лук, можете использовать в салате перья зеленого лука, только режьте его перед приготовлением салата. Если вы используете обычную белую фасоль, то ее нужно готовить с вечера. Для этого на ночь замачивайте ее в холодной воде.

Салат

Наутро промывайте разбухшую фасоль и залейте чистой водой обязательно холодной. Поставьте на плиту и доведите до кипения, а затем слейте в раковину воду. Снова наполняйте емкость с фасолью водой и ставьте вариться на умеренный огонь. Для придания аромата фасоли в бульон можно добавлять пряные специи по вкусу тимьян, куркума, орегано.

Варится фасоль после замачивания около 1 часа. Когда фасоль будет легко разминаться ложкой, добавляйте по щепотке соли и сахара, проварите еще 2—3 минуты. Готовую фасоль снимайте с плиты, не сливая жидкости. В таком виде фасоль хранится в холодильнике до одной недели. Натрите на мелкой терке вареную печенку, обжаренный лук переложите в пиалу и дайте ему остыть.

Итак, у нас подготовлены все ингредиенты для салата. Теперь приступайте к сборке его на тарелке. Для этого лучше взять однотонную белую плоскую тарелку. Установите на середину кольцо. Если нет специального кольца, его можно сделать в домашних условиях самостоятельно. Кольцо легко вырезается из любой пластиковой бутылки от колы или фанты. У вас получиться из одного кольца — 1 порция.

Первым слоем добавляйте в кольцо тертую куриную печень, чуть уплотняя вилкой. На печенку нанесите майонез, смешанный с зубком тертого или пропущенного через пресс чеснока. При желании майонез можно разбавить сметаной. Дальше выкладывайте золотистый лук, посыпьте молотым перцем.

Зелень порея не нужно посыпать перцем. Для сочности в салат добавляйте еще одним слоем кислые огурцы.

Салат с печенью и солеными огурцами

Натрите предварительно их на крупной терке. Чтобы убрать лишнюю жидкость, отожмите через сито. Все слои салата необходимо хорошо уплотнять, чтобы он не распался при подаче на стол. Смажьте огуречный слой майонезным соусом и сверху выложите фасоль горкой. Аккуратно поднимайте кольцо и декорируйте готовый салат вокруг зернами граната и листьями петрушки.

Слоеный салат с печенью, морковью и маринованными огурцами

Чтобы салат с печенью и солеными огурцами не обветривался, рекомендую готовить его непосредственно перед подачей гостям или домашним. Картофельное пюре будет отличным дополнением к этому блюду.