Рецепт помидоров в собственном соку в духовке

Помидоры в собственном соку на зиму: рецепт без стерилизации

Помидоры моем, слегка обсушиваем. Делим на две категории: Превращаем часть томатов в томатный сок. Первую миску пока отставляем в сторону, работаем со второй.

Помидоры режем на несколько частей, удаляем плодоножку, попутно обрезаем подпорченные места. С помощью соковыжималки превращаем томаты в томатный сок.

Важно, чтобы готовый продукт был без шкурок и семечек — если ваша техника не достаточно тщательно отделяет сок от жмыха, рекомендую дополнительно протереть массу через сито. Сок переливаем в большую кастрюлю, доводим до кипения, уменьшаем огонь. Пену, которая будет образовываться при кипении, рекомендуется снимать, однако, признаюсь в ужасном: Например, соус Табаско или приправы, начиная гвоздикой и заканчивая свежим розмарином в виде букета гарни. Я этого не делаю, предпочитая классический рецепт помидоров в собственном!

Если у вас нет соковыжималки, но очень хочется получить к зиме несколько баночек помидоров в собственном соку, спешу обрадовать: Итак, на каждом помидоре из второй миски делаем небольшой крестнообразный надрез. Ошпариваем кипятком, снимаем кожуру. Режем томаты на 2-4 части, удаляем плодоножку, складываем в большую кастрюлю, добавляем полстакана воды и провариваем на небольшом огне до мягкости помидоров. После этого массу протираем через сито, превращая в пюре и удаляя семечки.

Возвращаем на огонь и солим по вкусу, добавляем сахар и перец. Укладываем-разливаем по банкам, стерилизуем. В чистые, стерилизованные банки укладываем помидоры из первой миски. Максимально плотно, но при этом следим за тем, чтобы не повредить плоды — целостность шкурки важна.

Помидоры в собственном соку на зиму

Заливаем томаты кипящим соком. В каждую банку вливаем по 1 ч. Закручиваем крышки, банки переворачиваем и, укрыв толстым одеялом, оставляем в таком виде на сутки.

Этот рецепт помидоров в собственном соку проверен не одним поколением нашей семьи. По нему заготовка не только всегда получается. Она получается настолько вкусной, что съедается быстрее положенного срока, в каких бы количествах ни хранилась.