Рецепт пирога осетинского с сыром и зеленью

Дрожжи разводят в теплой воде, оставляют на несколько минут для набухания. В это время можно просеять муку.

В дрожжи постепенно добавляют муку, растительное масло, соль, сахар. Ингредиенты аккуратно перемешиваются руками до получения пластичной массы. Комок теста оставляют в теплом месте примерно на 30 минут, прикрыв его полотенцем. Иногда для увеличения объема теста приходится ждать больше 1-2 часов, все зависит от качества дрожжей и температуры. По второму рецепту тесто готовят на кефире и соде.

Все компоненты перемешивают до однородной массы и оставляют в теплом месте на 30 минут для набухания теста. Основа для приготовления осетинского пирога с сыром готова. Сырные начинки Чтобы выпечка получилась пышной и воздушной, начинка не должна быть слишком влажной. Поэтому используемые для нее рассольные сыры, например моцарелла, должны быть хорошо отцежены.

Самая вкусная начинка получается из смеси сыров. Это может быть любой твердый сыр, творог и рассольный.

Чаще всего готовят осетинский пирог с сыром и зеленью. В качестве последнего ингредиента выступает укроп, зеленый лучек, петрушка и шпинат.

Зелень добавляется в начинку в произвольном количестве, исходя из личных предпочтений. Приготовлением начинки можно заняться, когда тесто подходит в теплом местечке, укрытое от глаз кухонным полотенцем. Для вышеперечисленных рецептов теста следует подготовить примерно 500 грамм начинки. Это может быть начинка с адыгейским сыром 150 грамм , творогом 150 грамм , любым твердым сыром 150-200 грамм. Мягкие сыры разминают вилкой, твердые трут на терке.

Все перемешивают, солят, добавляют сырое яйцо и зелень. Можно добавить немного измельченного чеснока. Начинку скатывают в несколько равных по объему шарика в зависимости от количества теста и оставляют дожидаться своего часа.

Осетинский пирог «Уалибах» с сыром и зеленью

Если в начинке присутствует творог, его важно хорошо размять, чтобы характерные крупинки не встречались в тесте, а начинка была более однородной. Как и сколько готовить пирог Когда тесто значительно увеличиться в размере, его делят на 3-4 равные по объему кусочка и скатывают из них шары. Каждый шар выкладывается на пленку и разминается руками до получения тоненькой лепешки. В центр лепешки кладут начинку, которой предварительно придали форму шарика.

Далее осторожно собирают края лепешки. Края мешочка хорошенько соединяют и снова разминают до получения лепешки.

На фото этот процесс проиллюстрирован очень понятно. Каждую лепешку кладут в духовку на 25-30 минут. Предварительно в центре каждого пирога делают небольшой надрез для лучшего пропекания начинки.

Сверху пирог смазывают взбитым желтком. Несмотря на высокую калорийность данного блюда, отказаться от него просто невозможно. Теплый ароматный пирог с румяными корочками и сочной начинкой просто не позволит остаться равнодушным никому. В 100 граммах данного продукта примерно 240-260 ккал.