Пирог с курой и грибами сочный рецепт

Добавляем сахар и 50 грамм муки, перемешиваем. Теперь поставим опару в тёплое место на полчаса. Если у вас дрожжи свежие, то опара очень быстро начнет покрываться пузырьками, а это свидетельствует об интенсивном росте дрожжей. После того как опара покроется пузырьками и увеличится в объеме, добавляем в тесто соль, одно яйцо и растительное масло я советую использовать масло без запаха.

Пирог с курицей, грибами и сыром

Перемешиваем и добавляем ещё 200 грамм муки. Очень удобно использовать спиральную насадку на миксер, но если таковой у Вас нет, то конечно же можно и руками. Когда тесто станет более плотным это сигнал для нас что пора начать вымешивать его руками.

На это следует выделить минут 10, не меньше. В конечном итоге у Вас должно получится мягкое и послушное тесто, которое не липнет к столу и рукам. Накрываем тесто полотенцем и оставляем ещё на 30 минут в тёплом месте.

Сочный пирог с курицей и грибами

А за это время можно приготовить начинку! Ставим 2 яйца варится на 10-12 минут и переходим к курице. Жарим буквально 2 минуты на максимальной мощности, постоянно помешивая. Многие варят куриное филе для начинки, что абсолютно неправильно. Вареное куриное мясо сделает наш пирог сухим и менее вкусным. Снаружи кусочки подрумянятся, но внутри останутся ещё немного сырыми. Это нормально, так как дойдет до готовности она у нас уже в духовке, сохраняя в себе сочную мякоть.

Выкладываем поджаренное мясо на тарелку и проделываем тоже самое с оставшимся куриным филе. Поджаривать мясо несколькими подходами необходимо для того, чтобы курица обжарилась быстро и не успела выпустить из себя сок. Яйца, к этому моменту уже должны свариться, так что остужаем их, очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

На горячую сковороду с растительным маслом выкладываем сначала лук, а когда он станет золотистым, добавием к нему грибы и прожарим их вместе минут 4-5, периодически помешивая. Добавляем в сковородку мясо и яйца, перемешиваем и спустя минутку снимаем с огня.

Заливной пирог с курицей и грибами

Начинка готова, но в таком виде она будет высыпаться из пирога, так как имеет довольно крупные кусочки. Соединяем измельчённую начинку с нетронутой и перемешиваем.

Разделяем тесто на 2 части: Раскатываем тесто нижней части так, чтобы получился круг диаметром около 28-30 см. Кладём на перевёрнутый противень бумагу для выпечки и аккуратно переносим туда раскатанное тесто. Равномерно размешаем нашу начинку, оставляя при этом около 2 см свободных от края.

Раскатываем оставшееся тесто в такой же круг и накрываем начинку. Края пирога по всему периметру сначала плотно прижимаем пальцами, а уже потом формируем красивый край.

Верхушку нашего пирога в нескольких местах протыкаем вилкой, чтобы пирог не вздулся. Вот и все, наш сочный пирог с курицей и грибами полностью готов! Для более красивой подачи можно смазать пирог сверху небольшим количеством сливочного масла и дать ему 5 минут на остывание.