Лаваш узбекский рецепт приготовления в домашних условиях в духовке

Лаваш в домашних условиях — рецепты: армянский, грузинский, узбекский

Пицца из узбекского лаваша в микроволновке Ценители плова и иных мясных блюд азиатской кухни знают, что их нужно есть только со специальным хлебом, дабы полностью постигнуть вкус. Лучше всего гармонирует с ними узбекский лаваш — круглые, как солнце, румяные лепешки с характерным углублением, которые обычно готовят на уникальной закваске.

Армянский лаваш в домашних условиях

Чтобы они получались по-настоящему вкусными, их пекут на внутренних стенках специальной глиняной печи, без которой, впрочем, вполне можно обойтись.

Рецептура этого популярного хлеба очень разнообразна. Но в любом случае используется особенная дрожжевая культура. С ее помощью каждая местная хозяйка знает, как приготовить узбекский лаваш, чтобы он был ароматен, мягок и долго не черствел.

Процесс приготовления лаваша по рецепту, которого придерживаются местные пекари, занимает многие часы и предполагает многоэтапное замешивание теста на мясном бульон. Путнику, который отправлялся в дальнюю дорогу, на прощанье давали откусить оби-нон, приготовленный непременно в глиняной печке.

Остальную часть лепешки он должен был доесть, когда вернется их странствий. Патыр — другая разновидность лаваша по-узбекски. В его дрожжевое тесто кладут жир баранов или масло, дабы сдоба дольше оставалась свежей. Мы подготовили два простых рецепта узбекского хлеба в домашних условиях. Ингредиенты Мука I сорта — около 500 г; Соль и сахарный песок — по 1 ч.

В муку сразу добавляем дрожжи.

Тонкий лаваш в духовке

Растворять их в воде не надо. Солим и подслащиваем сухую мучную смесь. Далее увлажняем ее водой, смешанной с кефиром, и делаем мягкое тесто. Вымешивать его лучше всего на большом деревянном столе, густо посыпанном мукой. Когда его под чистой салфеткой, накрывающей миску, станет в два раза больше, достаем его и делим на 4-6 одинаковых частей.

Как приготовить узбекскую лепешку в духовке

Их нужно округлить в колобки, которые потом немного сплющиваем и оставляем еще минут на 20, спрятав под салфетку. Делать это нужно только вручную!

Как испечь узбекскую лепешку в обычной духовке?

Далее немного растягиваем края. В результате толщина середины получится около 5 мм, а кромки — 2 см.

Узбекский лаваш — лучшие рецепты

Теперь увлажняем верхнюю часть, продавливаем посередине произвольный рисунок для этого сгодится маленькая рюмка с рифленым донышком и — в печь, не забыв присыпать кунжутным семенем. Чтобы хлебы получились пышными и мягкими, в духовке нужно много пара. Для этого в сильно раскаленный глубокий противень или деко после помещения лепешек в духовку следует вылить стакан кипятка и сразу поплотнее закрыть дверцу. Через 5 минут оставшуюся воду нужно будет удалить, а пар — выпустить, открыв дверцу.

Готовые лепешки необходимо остудить, сложить одна на другую, а потом хорошенько прикрыть, чтобы размягчить корку. Любители приятной хрусткости могут этого и не делать. Воды при замесе может потребоваться чуть больше — это если тесто окажется слишком тугим.