Самые вкусные щи из квашеной капусты рецепт

Щи с квашеной капустой

Подсолнечное масло лучше нерафинированное: Соль — по вкусу много не надо, капуста и так солёная , острый красный перец — по желанию и по вкусу.

Ни в коем случае не добавлять лавровый лист, томат, чёрный и душистый перец. Технология приготовления кислых щей Морковку нарезать мелкой соломкой, как для борща. В кастрюле эмалированной или из нержавеющей стали вскипятить немного воды до 1 л , после чего бросить в неё нарезанную морковку и прокипятить не более полутора минут.

Затем добавить в эту же кастрюлю всю кислую капусту; если есть рассол, то добавить и его до 1 л. Если вы используете острый красный перец, то и его добавьте. Довести до кипения, посолить если в этом есть необходимость и варить капусту с морковкой 30-40 минут. Капуста не должна полностью развариваться. Она должна быть слегка-слегка твёрдой и хрустящей.

Щи из квашеной капусты с мясом

Обычно во всех классических рецептах щей капусту предлагается разваривать до полной мягкости. Рецепт, предлагаемый мной, лучше. Проверено не только на себе, но и на многих других людях, в том числе и на уроженцах российской глубинки, где щи всегда были основным первым блюдом.

За то время, пока варится капуста, нарезать картошку на кусочки размером приблизительно 2 на 2 сантиметра и варить её в другой кастрюле под крышкой до полной готовности 20-25 минут. Объём воды для варки картошки должен быть таким, чтобы вода лишь слегка покрывала картошку. Важная деталь — капусту и картошку следует мешать и пробовать разными ложками, чтобы исключить попадание даже малых количеств кислоты в кастрюлю с картошкой.

Щи с кислой капустой

От кислоты картошка сразу же "задубеет". Пока варится капуста и картошка, очистить несколько луковиц лука можно взять много; луком щи не испортишь и нарезать их не очень тонкими полукольцами толщиной приблизительно 0,5 см. После того, как капуста и картошка сварились, смешать их в одной кастрюле, добавить туда подсолнечное масло, и когда полученная смесь закипит, всыпать туда нарезанный лук. Довести до кипения, прокипятить не более 1 минуты, выключить огонь, накрыть получившиеся щи крышкой и дать им постоять минут двадцать.

Самые вкусные кислые щи из квашеной капусты, рецепт приготовления

После чего щи можно кушать. Лук в щах получится очень приятным на вкус, слегка хрустящим. Как его назвал один мой товарищ, "живой лучок". А сами кислые щи от лука приобретут шикарный, неповторимый аромат и изысканный вкус. К щам из квашеной капусты в качестве закуски можно подать мясные копчёности и прочие мясные продукты.