Приготовление печень трески в домашних условиях рецепты

О пользе печени трески написано немало, она содержит - легко усваиваемые организмом человека белки, содержащие ряд незаменимых аминокислот, - в большом количестве витамин А, требующийся для нормального зрения, волос и кожи. А также витамины групп В и D. Это не что иное, как жир печени тресковых в первую очередь и других рыб.

Но всё же, целью данной статьи не является полное описание пользы печени трески.

В идеале — отправляйте ваших мужей на рыбалку на Северные моря за треской, тогда вы получите по-настоящему диетический деликатес, полезный и взрослым, и детям.

Возможно, вам удастся приобрести её в замороженном виде, рецепт подходит и для размороженного продукта. Итак, как приготовить в домашних условиях свежую печень трески. При потрошении трески аккуратно вырежьте печень, стараясь не повредить её тонкую оболочку. Осторожно отрежьте желчный пузырь, чтобы его горечь не попала на печень.

Промойте в дуршлаге под струей холодной воды. Сложенная в банку, она не должна занимать весь объем до самых краев, чтобы оставалось хоть немного места для жира, который начнет вытапливаться.

Банку лучше взять с закручивающейся крышкой. Она должна быть такого размера, чтобы выбранная банка была по плечики покрыта водой и стояла свободно. Если ширина кастрюли близка к размеру банки, то общий объем воды получится невелик, она будет выкипать и уровень воды опустится быстрее. Положите на дно банки 3-4 лавровых листа, можно добавить чуть черного перца. Сложите всю имеющуюся свежую печень трески, присолите несильно. Прикройте крышкой, но не закручивайте. Поставьте банку в кастрюлю, залейте водой по плечики.

Поставьте на плиту, доведите до кипения и варите на водяной бане. В зависимости от объема банки, время варки от момента закипания такое: Ориентируйтесь приблизительно на указанное в рецепте время, но и контролируйте процесс визуально. Как печень трески в стеклянной банке покроется жиром примерно на четверть, так и готово.

Если кусочки у вас небольшие треска была невелика по размеру , то указанное в рецепте время приготовления свежей печени трески в домашних условиях лучше немного уменьшить.

Как показала практика автора статьи, если передержать, то готовая печень трески будет разваливаться, станет не такой вкусной трех часов варки для литровой банки оказалось очень много.

По истечении времени готовки вынуть банку из воды, дать остыть при комнатной температуре. Хранить в холодном месте. Так как вся масса покрыта вытопившимся жиром печени трески, то она может храниться в холодильнике до месяца, но обычно столько ей стоять не удается — вся съедается!

А рецептов приготовления блюд с печенью трески множество! Самое простое — бутерброды с печенью трески, так как она мажется как масло.

Как приготовить печень трески в домашних условиях

Намажьте на черный хлебушек, украсьте свежей зеленью, и, собственно, и всё — будет уже очень вкусно. Если пришли гости, то можно чуть усложнить наши бутерброды: Если в доме есть лаваш, то можно использовать и его: Также очень популярны вкусные салаты с печенью трески с сыром, картофелем или кукурузой, их часто подают на праздничный стол гостям.

Все фото — автора сайта.