Рецепт солянки сборной с перловкой и солеными огурцами рецепт

Секреты приготовления правильной солянки Для начала несколько слов о некоторых основных моментах, которые необходимо учитывать когда берётесь варить солянку. Что касается мяса, то берите любое, какое имеется у Вас на данный момент. Подходят так же мясные субпродукты, буженина или карбонат.

Набор колбас и мяса можете варьировать по своему вкусу. И филе и сахарные косточки чудесно сочетаются в этом уникальном супе. Кто не любит свинину или боится высокой калорийности, может взять постную телятинку, курицу, индейку. Копчёности должны присутствовать обязательно. Копчёные рёбрышки или, хотя бы, кусочек копчёной колбасы. Посуда — обычная кастрюля для варки супов и глубокая сковорода для обжаривания овощей. Так же очень хорошо получается это блюдо и в мультиварке.

Во время поста, готовят постную, грибную солянку. Она не уступает по вкусу мясной и может иметь в составе несколько видов грибов. Если будете добавлять картошку, не забывайте, что солянка относится к кислым супам. Об этом я писала в рецепте рассольника с перловкой и солеными огурцами.

Сначала пусть сварится картофель, а затем кладём в суп соленые грибы, огурцы, кислую капусту или другие кислые продукты. Огурцы брать желательно не маринованные, а именно солёные, то есть кислый посол.

Солянка с перловкой

Классический рецепт мясной солянки сборной по- домашнему Мои мужчины из всех супов предпочитают солянку, конечно, за то, что мяса в этот суп я кладу много и разного. Я взяла сегодня грудинку говядины, а из копченостей ребрышки свиные.

И мозговой, говяжий мосёл. Сколько бы ни было мяса, но обязательно добавлять в кастрюлю сахарную косточку для наваристого бульона. У меня всё мясо чистое, из частного хозяйства.

Солянка с перловкой и солеными огурцами

Поэтому варить и сливать бульон я не буду. Промытую грудинку и сахарную кость кладу в кастрюлю и наливаю три литра воды.

Солянка сборная мясная — классический рецепт

Туда же отправляю копченые свиные рёбра. Когда закипит, кидаю одну целую, очищенную луковицу и парочку лавровых листков. Варится, пока мясо не станет мягким. Вторую луковицу разрезаю пополам, потом на четвертинки и на тонкие полоски.

Морковку потёрла на тёрке. Ставлю на огонь сковороду и наливаю немножко масла.

Рассольник с перловкой

Обжариваю сначала лук до лёгкой прозрачности, потом морковь. Когда морковка обжарится, отправляю в сковороду томат-пасту. Всё хорошо перемешиваю и добавляю туда же соломку нарезанных cоленых огурцов. И ещё протушить минут семь на небольшом огне. Достаю из кастрюли мясо и кости. Кости выбрасываю, а мясо разрезаю на кубики и закидываю обратно в кастрюлю.

Я варю с картошкой, поэтому на этом этапе опускаю в кастрюлю и нарезанную соломкой картошку. Пусть варится пока не будет готов картофель. Тем временем нарезала произвольно все колбаски. Картошка уже сварилась, поэтому я добавляю обжаренные овощи. И высыпаю колбасную нарезку. На этом этапе солю, перчу, бросаю ещё пару листиков лаврушки и две столовые ложки каперсов. Закрываю крышку и убавляю огонь до самого малого.

Пусть потомится ещё минут 5. Потом ещё оставляю на полчасика настояться. Вот наша солянка и готова. Подаю со сметаной или со своим домашним майонезом. Угощайте своих друзей и близких знатной солянкой.

Она уже давно превратилась из русской, народной еды в изысканное, ресторанное блюдо. На этом я закончу свою статью о супах-солянках и прощаюсь с вами до следующих вкусных рецептов. Благодарю всех, кто со мной сегодня готовил!