Рецепты заготовок на зиму из перца аджика

Аджика на зиму

Из указанного количества получается около 5 л консервов. Как приготовить сладкий перец в аджике на зиму: Помидоры выбираем спелые, мясистых сортов. Помидоры промываем, разрезаем на небольшие куски произвольной формы и пропускаем через мясорубку. Из перцев зеленого цвета закуска будет не такой аппетитной. Перцы моем, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножку, удаляем семена и перегородки.

Рецепты аджики - заготовки на зиму

Еще раз ополаскиваем, чтобы убрать оставшиеся семена. Нарезаем перец некрупными кубиками, примерно по 1,5 см. Очищаем чеснок от шелухи, промываем и пропускаем через пресс. Зелень тщательно промываем, слега обсушиваем. Для варки перца выбираем широкую кастрюлю с толстым дном. Лучше всего брать кастрюлю из нержавеющей стали, а вот эмалированную кастрюлю не советую — в процессе варки перцы могут пригореть.

Дно кастрюли смачиваем водой и кладем перекрученные помидоры. Сверху выкладываем перец, а на него — зелень, соль, сахар, чеснок и уксус. Ставим кастрюлю на огонь и на большом огне доводим массу до кипения. Затем огонь уменьшаем до минимально и варим, периодически примерно 1 раз в 10 минут помешивая, в течение 30 — 40 минут. В процессе варки пробуем на соль, в случае необходимости — добавляем. Готовый перец в аджике перекладываем в заранее простерилизованные баночки, вытертые насухо.

Сразу же герметично укупориваем.

Аджика домашняя - рецепты заготовок

Банки переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло. Оставляем так до полного остывания. Хранить такой перец в аджике следует в темном месте, можно при комнатной температуре.

Аджика из перца — самые вкусные рецепты заготовок на зиму