Рецепт салата из зелёных помидор с томатной пастой

Зелень тщательно моем и удаляем толстую часть стебля. Промытую зелень раскладываем на полотенце, чтобы ушла лишняя влага.

Подсушенную зелень мелко рубим. Чеснок очищаем от кожицы, промываем.

Салат из зеленых помидор на зиму - вкусные рецепты оригинальной домашней консервации

Пропускаем чеснок через пресс. Помидоры тщательно моем в проточной воде. Примятые, с подпорченной кожицей — отбрасываем. В большую кастрюлю выкладываем помидоры, зелень, чеснок, соль, сахар, наливаем уксус. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на ночь в холодильник. За это время выделится достаточно большое количество сока.

Если у вас не очень много времени, то можно сверху на помидоры со специями поставить гнет. В таком случае сок выделится гораздо быстрее. На дно простерилизованных банок кладем острый перец, лавровый лист, душистый перец горошком. Затем раскладываем салат по банкам. При укладке немного встряхиваем банки, чтобы дольки помидоров поплотнее улеглись.

Затем доверху наливаем жидкость, которая образовалась за время настаивания салата. Банки прикрываем крышками и ставим их в широкую кастрюлю, выстланную салфеткой. Заливаем банки прохладной водой и ставим на огонь.

Доводим до кипения поскольку банки залиты холодной водой, на это уйдет довольно много времени, минут 20-30 и стерилизуем салат из зеленых помидор на зиму: Храним такой салат в темном прохладном месте. Но бурые помидоры также обязательно выбираем только твердые. Количество и пропорции зелени также выбираете сами.