Рецепт приготовления кролика в фольге в духовке

Кролик, запеченный в духовке

Поэтому оно часто бывает на столе у тех, кто ведёт здоровый образ жизни и питается исключительно полезной пищей. Мясо кролика используют для приготовления первых и вторых блюд: В запечённом виде кролик получается очень вкусным. Тонкости приготовления кролика, запечённого в духовке Кролика не принято запекать целиком.

Всё дело в том, что различные части кролика отличаются по питательным и кулинарным свойствам. Передняя часть тушки имеет больше соединительной ткани, она дольше готовится, поэтому годится для варки или длительного тушения.

Как запечь кролика в духовке — вкусный и простой рецепт

Заднюю часть тушки чаще всего жарят или запекают, так как мясо окорочков ножек быстро становится мягким. Чтобы избавиться от специфического запаха, которым обладает крольчатина, мясо перед термической обработкой принято подвергать маринованию.

Кролик в фольге в духовке

Для маринада можно использовать уксус, белое вино, сметану, кефир, даже обычную воду, слегка подкисленную лимонной кислотой или лимонным соком. Только что разделанную тушку кролика желательно замочить на три часа в холодной воде, чтобы вышли излишки крови и исчез кроличий запах.

Затем тушку разрубают пополам по последнему поясничному позвонку.

Вкусная кухня

Переднюю часть откладывают в сторону, а заднюю разрезают на два окорочка, каждый из которых ещё можно разделить по суставам пополам. Вот их-то чаще всего и запекают. Мясо кролика хоть и белое, но не такое сочное, как у курицы, поэтому его часто готовят в фольге или рукаве, чтобы сохранить мясной сок. Кролика можно запекать с картошкой, морковью, луком, помидорами, капустой, кабачками и другими овощами.

Для придания аромата крольчатину шпигуют чесноком и морковью. А чтобы сделать мясо немного жирнее, вместо чеснока используют кусочки сала или шпика. Для ароматизации кроличьего мяса используют классический набор специй: Для маринада можно взять любые специи и пряности, ориентируясь на свой вкус, или приготовить маринад по уже известному рецепту.

Для этого нужно взять по 10 г соли и сахара, немного лука, петрушки, сельдерея и моркови, 2 лавровых листика, 5 горошин перца. Соединить эти пряности с двумя литрами 2-процентного уксуса. Прокипятить в течение 15 минут.

Кролик в духовке в фольге

После охлаждения маринад готов к дальнейшему использованию. Время запекания кролика зависит от возраста тушки, величины кусков, длительности маринования. Молодой кролик будет готов уже через сорок минут. Мясо старого кролика нужно запекать 1—1,5 часа.