Рецепт блинов на молоке и дрожжах в дырочку

Блины тонкие с дырочками на дрожжах — рецепт приготовления

Просеиваем 500 г муки высшего сорта. Высыпаем в нее пакетик сухих дрожжей, чайную ложку соли, две чайные ложки сахара. Вливаем кружку молока комнатной температуры, вымешиваем до исчезновения крупных комков. Потихоньку добавляем еще молока, продолжаем мешать. У нас должно получиться тесто по консистенции, как жидкая сметана. Учтите, что мы еще будем добавлять масло и яйца, и тесто станет жиже. Тщательно взбиваем пружинным венчиком.

Накрываем миску пищевой пленкой, ножом делаем в ней пару дырок, и ставим в теплое место без сквозняков.

Дрожжевые тонкие блины с дырочками

Через час тесто должно подняться, увеличив свой объем почти вдвое. Все очень хорошо перемешаем. Дадим тесту постоять еще десять минут и можно печь блины. Сковорода должна быть тяжелая, с толстым дном, лично я предпочитаю чугунную. На среднем огне хорошо прогреваем сковороду. Не надо ничем смазывать. У нас в тесте достаточно жиров. Ничего не прилипнет, доверьтесь мне. Выливаем половник теста в середину.

Покачивая и вращая сковороду из стороны в сторону, разливам тесто по всей поверхности. Делаем это быстро и уверенно. Ждем, когда мокрое светлое пятно на поверхности блина уменьшится до минимума.

Блины на молоке и дрожжах

Тонкой пластиковой лопаткой переворачиваем блин на другую сторону. Жарим еще пару минут, и выкладываем блин в подогретую тарелку.