Рецепт блинчиков на молоке тонких с начинкой

Печать ингредиентов С Масленицей, друзья! Блинная неделя идёт полным ходом, и сегодня мы с вами приготовим тонкие блины с начинкой, а точнее, с тремя разными, сладкими и несладкими, начинками.

Самое удивительное в русской домашней кухне — у каждой хозяйки есть свой авторский рецепт каждого блюда. Будь это окрошка, котлеты, пироги или блины — мы редко встретим похожие рецепты, но у каждой хозяйки эти блюда окажутся вкуснее вкусного! У меня тоже есть свой, полюбившийся, проверенный рецепт тонких блинов. Эх, понятие-то это — рас-тя-жи-мо-е!

Конечно, существуют и американские панкейки, которые схожи с нашими оладушками. Однако речь идёт о наших блинчиках, которые готовят вот уже больше тысячи лет!

О блинной сковородке, или Любовь с первого взгляда Самое главное, что вам потребуется для приготовления блинов — сковорода! Да-да, сколько я раньше ни билась, ни искала рецепты, ни смотрела ролики в интернете — всё тщетно! Важная составляющая вкусных и тонких блинов — качественная сковорода! Необязательно иметь дома профессиональную, чересчур дорогую — это ни к чему!

Всё это в идеале! Но удобную, где ничего не пригорает, ни пристаёт ко дну — просто обязаны иметь! Скажу по секрету, от посуды-однодневки сковородки и кастрюли по смешным ценам сроком на пару месяцев я давно отказалась! Долго пользовалась чем попало, вот правда! Тогда-то я и решила для себя, что нужна мне качественная и долгоиграющая кухонная утварь. Для себя я нашла такую сковородку и очень рада встрече с ней! Так что, если вы тоже дружны со своей — тогда вперёд, готовить вкусные блинчики!

Приготовим тесто для блинов Для того чтобы приготовить около 10-14 штучек блинов смотря как хорошо вы умеете разливать тесто по сковороде и насколько тонкими у вас они будут получаться , нам понадобятся следующие ингредиенты. Итак, подготовим 300 мл воды, 300 мл молока, 2 яйца, пол чайной ложки соли, 3 чайной ложки сахара и 200 г просеянной пшеничной муки.

Что мне нравится в этом рецепте — так это соотношение ингредиентов. Блины получаются совсем не жирные, и их не нужно смазывать дополнительно сливочным маслом. Приступим к приготовлению блинного теста. В глубокую миску разобьём два яйца. Хорошенько их взобьём венчиком. Так скажем, до однородности. Вольём в яичную смесь молоко… …воду и снова всё венчиком перемешаем.

Добавим к тесту сахар и соль. Снова всё тщательно перемешаем. Просеем пшеничную муку и потихоньку начнём добавлять к тесту.

Нам понадобится примерно 200-220 г муки. Пока всыпаем её, другой рукой перемешиваем венчиком смесь, чтобы избежать появления комков. Тщательно размешаем тесто для блинов. Оно должно быть у нас гладкое, шелковистое, без комков и легко стекать с венчика. Теперь разогреем сковороду и смажем её подсолнечным или сливочным кто как любит маслом с помощью кисточки. Сливочное масло отлично подходит, так как у него сливочно-ореховый вкус, блины получаются нежными и ароматными. Просто растопите в микроволновке 10-20 г сливочного масла в блюдечке 20 секунд должно хватить и смазывайте перед каждым выпеканием блина.

Хочу дать небольшой совет тем, кто только начал своё кулинарное путешествие. Сковородку, естественно, держим на весу, плиту бить не за что, она нам нужна!

Через пару-тройку минут переворачиваем блин и выпекаем где-то ещё минуту-полторы. Я переворачиваю обычной пластмассовой лопаткой, металлическая может повредить поверхность сковороды. Сначала я прохожу лопаткой по окружности блина, приподнимая края, а затем подсовываю её под серединку блина и быстренько его переворачиваю.

Плата постепенно становиться всё горячее и горячее. Поэтому на каждый следующий блин нужно меньше времени, чем на предыдущий, пока не убавите мощность плиты.

Я выпекаю блины на среднем огне, иначе за ними не уследишь! Таким образом выпекаем остальные блины. Приступим к вкусным начинкам.

Тонкие блины на молоке

Карамелизуем яблоки Если у вас есть помощники по кухне — задействуйте их. Для первой яблочной начинки нам понадобится, собственно, яблоко, сахар, изюм и рикотта. Очистим от кожуры яблоко и нарежем его на небольшие кубики. Поместим их в небольшой сотейник. Добавим к ним 1-2 ст. На среднем огне начнём карамелизовать наши яблоки.

Тонкие блины с начинкой

Точнее, мы приготовим яблоки в сиропе. В течение 7-10 минут потушим яблоки в собственном соку с сахаром. Они станут мягкими и сладкими.

По желанию, можно добавить щепотку корицы. Блины с яблочной начинкой Соберём первый вариант наших блинов. Выкладываем на тарелку один или два блина, смазываем рикоттой, выкладываем карамелизованные яблоки на глаз и польём немного сиропом от яблок. Добавим небольшую горсть изюма и украсим листиками мяты или тархуна. Украшение всегда — дело вкуса, моя фантазия разыгралась не на шутку, и я решила сделать открытые блины с начинкой.

Этот вариант пришёлся многим гостям по вкусу, чем-то отдалённо напоминал вкус штруделя, а корица если добавите — придаст пикантности блюду. Перейдём к следующим вариантам подачи блинов. Фруктовая начинка Второй вариант — прост собой, но самый неожиданный и вкусный бонус — порадует гостей! Итак, снова на тарелку выкладываем парочку блинов и смазываем их натуральным греческим йогуртом.

Предварительно нарежем фрукты любые на небольшие кусочки, выкладываем сверху на йогурт. Я использовала контрастные фрукты: Но тут дело вкуса. Добавьте ваши любимые фрукты, это могут быть и сезонные, ведь блины можно готовить не только на Масленицу! Польём жидким мёдом и сверху, по желанию, добавим 1-2 ч.

Ещё один вариант сладких блинов готов. Его очень любят дети, здесь приятное сочетание фруктов и мёда с солоноватой арахисовой пастой. Всё очень просто, но со вкусом! Выкладываем на тарелку блины и смазываем их творожным сыром. Выкладываем тонкий ломтик слабосолёной сёмги или форели, а рядышком горсть рукколы. Сверху приправим бальзамическим соусом.

Я его просто обожаю! Вот такие могут быть тонкие блины с начинкой! Надеюсь, мои рецепты придутся вам по душе и ваши домочадцы останутся довольны! Приятного аппетита и вкусной вам Масленицы!