Приготовление чачи из винограда в домашних условиях рецепт

Чача: 5 рецептов в домашних условиях

Советую заранее подготовить стеклянный бутыль на 50 литров и самогонный аппарат.

Рецепт чачи из винограда в домашних условиях

Настоящая грузинская чача готовится без дрожжей и сахара, но из-за низкой естественной сахаристости винограда в большинстве регионов России это не всегда возможно и целесообразно. Без сахара выход готового продукта будет намного ниже. На диких дрожжах брожение длится 25-60 дней вместо 5-10 на обычных, но если спешить некуда, можно подождать, аромат будет приятнее.

Я предлагаю воспользоваться максимально адаптированным к нашим реалиям рецептом. Гарантирую, что его точное соблюдение сохранит вкус и запах исходного сырья. Если не будете добавлять сахар в брагу, количество воды можно уменьшить наполовину.

Чтобы виноград не пропал даром, лучше сделать чачу вместе с домашним вином. Сок пойдет на изготовление вина, а из выжимок получится отличный самогон. Иными словами, мы находим применение отходам винного производства. Рецепт чачи из винограда 1. Выжимки засыпать в емкость, туда же добавить сахар и разведенные по инструкции дрожжи по желанию.

Перемешать ингредиенты, установить гидрозатвор или медицинскую перчатку с дырочкой в пальце для отвода углекислого газа. Поставить емкость в темное, теплое не выше 30 градусов место для брожения.

Чача из винограда в домашних условиях

Один раз в два дня снимать крышку и хорошо перемешивать брагу. После окончания брожения брага стала горькой на вкус без сладости и осветлилась приступить к перегонке.

Сначала нужна фильтрация, чтобы остатки жмыха не пригорели от высокой температуры. Для этого слить брагу с осадка и профильтровать через марлю, затем наполнить перегонный куб.

Чача из винограда в домашних условиях – рецепт

Измерить крепость дистиллята, определить количество чистого спирта. Полученную домашнюю чачу разбавить водой до 40-60 градусов. Перед употреблением выдержать 2-3 дня в холодильнике или подвале в плотно закрытой стеклянной емкости для стабилизации вкуса.

Чача в домашних условиях. Рецепт и технология приготовления

Чачу подают на любой праздник. Напиток хорошо сочетается с любыми блюдами как солёными, так и сладкими. Возникли трудности с приготовлением напитка?