Голубцы с пекинской капустой рецепт с рисом

Фото-рецепт приготовления голубцов из пекинской капусты с мясом и рисом

Шеф-повар ресторана La Taverna Владимир Хохлов советует сделать голубцы из пекинской капусты с фаршем из мяса кролика — они получаются необыкновенно сочные, нежные и вкусные!

Голубцы с пекинской капустой

С грибным соусом — просто объедение. Впрочем, фарш может быть любым, главная изюминка блюда — листья петсай. Половину лука обжарить в сковороде на смеси сливочного и растительного масла. Для начинки соединить фарш с отваренным до полуготовности рисом.

Добавить обжаренный лук, соль и перец. Тщательно перемешать и разделить на три равные части. Взять три листа пекинской капусты, обрезать нижнюю белую часть.

Голубцы из китайской капусты

Срезать толстую часть листа. Бланшировать листья в горячей воде около 15 секунд. Вынуть и сразу опустить в холодную воду для того, чтобы лист не потерял цвет. На лист капусты выложить колобок из фарша. Завернуть короткую сторону, а потом длинную рулетиком. Проделать так со всеми листами. Грибы нарезать и обжарить в сковороде или сотейнике в смеси растительного и сливочного масла, добавить лук, обжарить.

Дождаться когда бульон закипит, немного посолить и поперчить и проварить в течение 1 минуты. В это же время положить в отдельную сковороду голубцы и обжарить со всех сторон.

Голубцы из пекинской капусты с овощами

Переложить голубцы в соус и тушить на среднем огне около 10 минут. Влить сливки и еще минут 10 выпаривать соус до плотной консистенции. Затем снять с плиты и вмешать в соус сметану. Помидор разрезать, обтереть солью с перцем и оставить в разогретой до 180 градусов духовке на 5 минут.

В глубокую тарелку выложить голубцы. Полить соусом, украсить запеченным помидором и зеленью. Голубцы из мяса кролика с грибным соусом готовы!